Articoli marcati con tag ‘proteine’
Ridurre le perdite di calcio. Le fonti migliori e salutari di calcio
In alcune culture il consumo di latte è sconosciuto, e questi popoli tipicamente assumono una media di 175-475 milligrammi di calcio al giorno. Nonostante ciò, queste popolazioni evidenziano bassi tassi di osteoporosi. Molti ricercatori sostengono che l’esercizio fisico e altri fattori influenzino maggiormente la comparsa di osteoporosi di quanto non sia in grado di fare la sola quantità di calcio della dieta.
Il calcio viene perso continuamente attraverso le urine, le feci e il sudore, e queste perdite vengono reintegrate attingendo ai depositi di calcio nell’osso, che cede quindi calcio in continuazione. Il calcio immagazzinato nell’osso viene poi reintegrato con quello alimentare.
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La banana, tante virtù e un mito da sfatare
Un concentrato di virtù il cui punto forte è la particolare ricchezza di potassio, con un solo piccolo difetto: è molto energetica. Dolce, saporita e rinfrescante, piace molto anche ai bambini. Arriva dall’America Centrale (ma è originaria della giungla del sud est asiatico) e si trova tutto l’anno sulle tavole degli italiani. Abbiamo approfondito virtù e vizi della banana con la dott.ssa Manuela Pastore, dietista di Humanitas.
Quali sono le virtù della banana?
“La banana contiene circa il 74 per cento di acqua, il 23 per cento di carboidrati, l’1 per cento di proteine, lo 0,5 per cento di grassi e il 2,6 per cento di fibre alimentari. Questi valori variano a seconda delle diverse coltivazioni o del grado di maturazione di una banana.
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Soia e Fitoestrogeni, Opinioni Contrastanti
La soia come protettore anti-cancro o disturbatore degli equilibri ormonali?
Sembra che riguardo alla soia e al suo consumo per l’alimentazione umana ci sia parecchia confusione dovuta a informazioni contrastanti. La soia svolgerebbe importanti azioni protettive nei confronti di tumori alla mammella, ma la stessa va evitata in caso di cancro conclamato o presunto. I suoi fitoestrogeni sarebbero equilibratori dei livelli ormonali, ma non va somministrata ai bambini per evitare alterazioni alla tiroide.
Molti studi e ricerche sostengono che i fitoestrogeni contenuti nella soia siano di aiuto nella prevenzione di tumori. Come dichiara il Dottor Michael Morton del BioClinical Research Services Laboratory del Galles, nel Regno Unito, “un recente rapporto su studi di laboratorio ha mostrato che la genisteina, il principale isoflavone estrogeno della pianta, si lega ai recettori beta degli estrogeni in modo simile al tamoxifene, un farmaco usato nella prevenzione e nel trattamento del tumore alla mammella nelle donne.” Sulla stessa linea, altre fonti sostengono che l’assunzione di soia riduce gli ormoni sessuali nelle donne in pre-menopausa, in quanto i fitoestrogeni riducono gli steroidi ovarici e gli androgeni surrenali, proteggendo così dal cancro mammario.
Altri pareri sono discordanti, sostenendo che i fitoestrogeni sono sostanze vegetali che agiscono nel corpo umano in modo simile a quello degli ormoni umani e in quanto tali possono interferire con l’equilibrio ormonale generale della tiroide. Sarebbe quindi sconsigliato l’utilizzo di prodotti di soia in età infantile proprio a casa della possibile interferenza con il delicato sistema ormonale di un organismo in fase di sviluppo. Si sarebbero riscontrate alterazioni della tiroide nei bambini cresciuti con preparati a base di soia.
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Enzimi e Predigestione. Le scoperte di Edward Howell
Il primo ricercatore a riconoscere e definire l’importanza degli enzimi nel cibo per la nutrizione degli esseri umani è stato Edward Howell.
Nel 1946 ha scritto “The Status of Food Enzymes In Digestion and Metabolism”, ma ha impiegato i successivi 20 anni in ricerche per completare l’opera “Enzyme Nutrition”, che nella versione originale è un tomo di 700 pagine composto di oltre 160.000 parole e 695 riferimenti alla letteratura scientifica analizzata.
Secondo Howell “La durata della vita è inversamente proporzionale al tasso di esaurimento del potenziale enzimatico di un organismo”. Aumentare l’utilizzo di enzimi del cibo concorre a diminuire il tasso di esaurimento del potenziale enzimatico. Questo si traduce nella regola che
“cibi integri portano salute e cibi ricchi di enzimi forniscono energia senza limiti”.
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Dieta e Salute: è più importante quello che non mangi rispetto a quello che mangi
Quasi tutti nella vita abbiamo almeno una volta seguito una dieta. Il più delle volte per dimagrire, per riattivare il metabolismo, per potenziare i muscoli, per problemi di salute e così via. Probabilmente anche tu almeno una volta ti sei imbarcato in una dieta che sicuramente avrà portato risultati positivi e benefici, almeno temporaneamente.
Ci sono tantissime diete, quasi ogni giorno ne esce una nuova che va ad affiancarsi alle già note e diffuse: dieta a zona, dieta del gruppo sanguigno, dieta del cavolfiore e chi più ne ha più ne metta, dalle più serie alle più strampalate. E quasi tutte funzionano, fino ad un certo punto. Quello su cui vorrei soffermarmi è il fatto che tutte queste diete hanno un comune denominatore, un fattore comune a tutte che garantisce il successo, almeno a breve termine: tutte richiedono di eliminare dall’alimentazione alcuni cibi. Spesso viene richiesto di eliminare completamente dalla dieta gli zuccheri raffinati e i carboidrati complessi e non è solo una questione di calorie.
Questi alimenti infatti creano danni all’interno dell’organismo. La ragione per cui una dieta crudista al 100% è così funzionale alla salute è proprio perché con questo tipo di alimentazione vengono eliminati gli alimenti che danneggiano il corpo, mentre aumentano in quantità i cibi che nutrono il corpo.
Quello che NON mangi è più importante di quello che mangi.
Spesso le persone parlando di sana alimentazione pensano di aggiungere qualcosa alla loro dieta, magari mangiando più frutta e verdura o assumendo qualche integratore vitaminico. Ma la verità è che puoi mangiare insalate fino a scoppiare senza trovare mai la vera Via per la Salute a meno che non elimini contemporaneamente la causa delle malattie, il che significa eliminare del tutto dall’alimentazione alcuni cibi dannosi. Quel che fa la differenza non è tanto quello che aggiungi, ma quello che elimini dalla tua dieta.
Possiamo suddividere i principali alimenti consumati dagli esseri umani in 5 gruppi:
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I colori naturali della salute
Più frutta e verdure crude (e meno tutto il resto) uguale più salute e meno malattie
Numerosi studi epidemiologici in Italia e all’estero confermano che l’insorgenza delle malattie cardiovascolari, delle patologie cronico-degenerative, delle patologie rare, dei tumori di diverse specie, diminuisce drasticamente in proporzione all’aumento del consumo di frutta e verdura, soprattutto crude.
L’OMS e la Comunità Europea raccomandano oggi di consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, preferibilmente di stagione e di produzione locale, in rispetto al fattore freschezza.
Non è ancora esattamente quanto stabilito dagli esperimenti di Cambridge 2000, dove i 5 pasti al giorno sono di sola frutta, mentre le verdure restano raccomandate ai 2 pasti principali, ma si tratta sempre di un notevole avvicinamento, a cui le istituzioni sanitarie e politiche vengono fatalmente trascinate dall’evidenza dei fatti, nonostante le forti ed immaginabili resistenze interne delle fazioni conservatrici.
La frutta e la verdura catapultate dunque di forza al centro dell’alimentazione, e non più lasciate ai margini come alimenti estetici ed eventuali, come sostanze accessorie e di contorno.
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